Antipasto o secondo gli involtini di peperoni sono sempre buonissimi sia caldi che freddi!
Ingredienti (per 8 involtini):
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Peperoni 4
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Pane raffermo 150gr.
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Formaggio 40gr parmigiano e pecorino
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Capperi 15 gr
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Olive 100gr miste bianche e nere
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Uovo 1
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Sale q.b.
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Aglio 1 spicchio
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Olio evo 6 cucchiai
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Filetti di acciughe 5
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Pane grattugiato q.b.
Lava e metti in forno a 200C per 15 minuti i peperoni.
Falli raffreddare e spellali, elimina i semi e dividili in due parti.
In una ciotola metti a bagno il pane raffermo. Fallo ammorbidire, poi strizzalo e mettilo in una ciotola.
Trita le acciughe, i capperi, le olive, il prezzemolo ed il basilico.
Unisci il tutto nella ciotola insieme al pane, al formaggio e all’uovo. Aggiusta di sale e aggiungi un po’ di pepe.
Metti su ogni falda un poco di impasto e arrotola per formare gli involtini.
Metti gli involtini in una teglia e spolvera con del pane grattugiato, un pizzico di sale e l’olio.
Metti in forno a 180C per 30 minuti.
Gli involtini sono pronti!
“Nella cottura breve si apprezza la perfezione, in quella lunga, l’ingegno e l’armonia.” (Michel Bras, Chef)