Originali nella loro semplicità! Gnocchi realizzati con pane raffermo, gustosi anche in questa versione povera.
Ingredienti (per 4 persone):
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Pane raffermo 200gr.
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Farina 100gr.
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Uovo 1
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Parmigiano 1 cucchiaio
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Sale q.b.
Per condire:
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Burro 50gr.
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Parmigiano 50gr.(o emmenthal o pecorino)
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Pepe q.b.
Taglia a tocchetti il pane e mettilo in una ciotola con l’acqua. Strizzalo bene.
In una ciotola unisci il pane, un uovo, un cucchiaio di parmigiano, un pizzico di sale.
Aggiungi poco alla volta la farina.
Amalgama bene e poi trasferisci il tutto sul piano di lavoro. Lavora bene l’impasto.
Forma dei bastoncini lunghi, tagliali a tocchetti massimo di un centimetro di lunghezza, usa un po’ di farina per evitare che si attacchino tra di loro.
Gli gnocchi sono pronti. Infarinali bene se non li cucini subito.
Cuocili in una pentola con abbondante acqua salata, per circa tre minuti. Vedrai che saranno cotti quando inizieranno a venire a galla.
In una ciotola metti il parmigiano ed aggiungi 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, mescola bene.
Con una schiumarola, man mano che vengono a galla, raccogli gli gnocchi e versali in una padella.
Aggiungi il burro e la crema di formaggio.
Mescola bene ed impiatta.
Una spolverata di pepe ed il piatto è pronto per essere gustato!
“Un buon cuoco è un dono peculiare degli dei. Egli deve essere una creatura perfetta dal cervello al palato, dal palato alla punta delle dita.” (Walter Savage Landor, scrittore inglese)