La rugola, non amata da tutti, con questo piatto si riscatta. Il suo sapore amaro, si addolcisce con la bollitura. L’unione con i pomodori e il parmigiano, la rendono protagonista del piatto, i cui colori sono quelli dell’Italia.
Ingredienti per 4 persone
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Fusilli corti 350gr.
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Rucola 70gr
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Olio evo 6 cucchiai
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Aglio 1
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Peperoncino facoltativo
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Pomodori o pelati 400gr.
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Parmigiano 50 gr.
Pulisci la rucola, lavala bene e mettila insieme all’acqua di cottura della pasta. Metti a bollire.
Taglia a tocchetti i pomodori o i pelati. Metti in una padella 6 cucchiai di olio, l’aglio e fai rosolare. Unisci i pomodori e togli l’aglio.
Fai cuocere per 10 minuti.
Cotta la pasta, colala e conserva un po’ di acqua di cottura. Versa la pasta, mista alla rucola, nel sugo aggiungi il parmigiano e mescola. Ho scelti i fusilli bucati corti, ma puoi usare anche pennette rigate o rigatoni.
Se si asciuga troppo aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta. Se vuoi puoi aggiungere del peperoncino.
Un bel piatto coreografico e patriottico, con i colori dell’Italia!
“Oggi abbiamo fatto la storia e adesso andiamo a mangiare.” (Camillo Benso, conte di Cavour, disse queste parole dopo aver letto il proclama di guerra contro l’Austria e invitò gli ospiti nel suo Palazzo per festeggiare la recente Unità d’Italia).