Questa ricetta ha come ingrediente principale le taccole, una varietà di piselli che si mangiano per intero. Vengono chiamate “mangiatutto” proprio perchè si mangia anche il baccello che è molto tenero.
Ingredienti per 4 persone
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Taccole 250gr.
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Fusilli 300gr.
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Pecorino 50gr.
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Pomodorini 300gr. o una scatola di pelati
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Olio evo 6 cucchiai
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Sale q.b.
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Basilico
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Prezzemolo
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Agli 2 spicchi
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Origano 2 cucchiaini
Spunta le taccole e spezzale in più parti. Taglia a pezzi i pomodori eliminando i semi, per quanto possibile.
Metti l’olio e l’aglio in una padella, con il basilico ed il prezzemolo tritati. Fai soffriggere lentamente.
Togli l’aglio ed aggiungi i pomodorini o i pelati. Fai cuocere.
Metti le taccole in una pentola con la quantità di acqua che servirà per scaldare la pasta e metti sul fuoco.
Dal momento in cui inizia a bollire l’acqua, aggiungi il sale e fai cuocere per circa 5 minuti, poi versa i fusilli.
Cotta il tutto lasciando da parte un po’ di acqua di cottura e versa nella padella.
Aggiungi il pecorino e l’origano.
Amalgama bene, se vedi che si asciuga troppo aggiungi un po’ del liquido di cottura che hai tenuto da parte.
Se lo gradisci puoi aggiungere ancora dell’origano.
Il piatto è pronto e buon appetito!
“È una storia d’amore la cucina. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano.” (Alain Ducasse, chef imprenditore francese)