È un primo piatto semplice e saporito che ha come protagonista gli asparagi, ortaggi primaverili dal gusto delicato ed inconfondibile.
Ingredienti per 4 persone
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Fresette o linguine 350gr.
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Asparagi 300gr.
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Pomodorini 200gr.
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Prezzemolo
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Olio evo 5 cucchiai
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Scalogno 1
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Sale q.b.
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Pecorino 20gr.
Pulisci gli asparagi, eliminando le parti dure alla base, lavali e mettili a bollire per 5 minuti in una pentola con acqua salata.
Metti l’olio e lo scalogno tritato in una padella e fai rosolare lentamente.
Taglia a pezzetti gli asparagi ed i pomodorini, eliminando i semi. Trita il prezzemolo.
Aggiungi i pomodorini ed il prezzemolo. Fai rosolare per due minuti.
Aggiungi gli asparagi.
Fai cuocere per 10 minuti. Il sugo è pronto!
Versa la pasta nella padella e mescola delicatamente, aggiungi un poco di acqua di cottura della pasta se si asciuga troppo. Impiatta. Una spolverata di pecorino se lo gradisci e buon appetito con questo piatto dal sapore di ”Primavera”.
”Potranno tagliare tutti i fiori ma non fermeranno mai la primavera.” (Pablo Neruda, poeta)