Questa ricetta la preparo con il farro, il più antico tipo di frumento coltivato, utilizzato dall’uomo come nutrimento fin dal periodo neolitico. Non tutti sanno apprezzarlo, ma questa ricetta semplice e saporita lo valorizzerà molto di più.
Ingredienti:
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Farro 250 gr.
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Zucchine 200gr.
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Salsiccia 200gr.
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Pomodorini o pomodori pelati 250gr.
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Basilico
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Sale q.b.
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Peperoncino (facoltativo)
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Cipolla 1
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Olio evo 5 cucchiai
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Parmigiano 30gr.
Lessa il farro, puoi cuocerlo anche la sera prima per preparare più velocemente la ricetta.
Io ho usato un tipo che cuoce in circa 30 minuti nella pentola normale (20 minuti nella pentola a pressione).
Fai soffriggere la cipolla tagliata sottile.
Aggiungi la salsiccia tolta dal budello e sbriciolata, fai rosolare per tre minuti.
Aggiungi le zucchine tagliate a mezza rondella. Dai una rosolata veloce per due minuti.
Metti infine i pomodorini tagliati a pezzetti, 100 ml di acqua, il basilico e per ultimo il sale.
Copri con un coperchio e fai cuocere per 10minuti.
Versa nella padella il farro e manteca bene.
Una spolverata di parmigiano ed il piatto è pronto!
Se vuoi puoi aggiungere anche del peperoncino alla fine.
Puoi preparare questo piatto anche con il riso, utilizzando le stesse dosi ed uguali passaggi.
Il sugo è talmente buono che io spesso lo preparo in dose doppia e condisco la pasta all’uovo tipo pappardelle o tagliatelle.
“Il giorno in cui il cibo perderà la sua storia ed il suo valore non ci sarà più speranza per nulla.” (Carlo Pedrini – gastronomo, scrittore e sociologo)