Farfalle con pesto di rucola

Il pesto di rucola, condimento dal colore brillante, è alla base di questo piatto che diventa veramente unico per la sua bontà!

Farfalle con pesto di rucola

Ingredienti per il pesto (tre dosi per 4 persone):

  • Rucola 100gr.
  • Parmigiano 100gr.
  • Olio evo 200gr.
  • Sale q.b.
  • Pinoli 50gr.
  • Aglio 1 spicchio (facoltativo)
  • Farfalle 350gr.
  • Burro 20gr.
  • Pecorino 20gr.

In un frullatore metti la rucola, una parte di parmigiano, i pinoli e metà olio. Inizia a frullare.

Farfalle con pesto di rucola
Aggiungi gradualmente tutti gli altri ingredienti e frulla fino ad ottenere una crema. Puoi omettere l’aglio se non ti piace.

Farfalle con pesto di rucola

Il pesto è pronto.

Puoi conservare il pesto in piccoli contenitori in frigo coperti da olio (si conserva una settimana) o in congelatore (da far scongelare  in frigo o a temperatura ambiente quando serve).

Farfalle con pesto di rucola

Cotta la pasta, versala in una padella.

Aggiungi una noce di burro ed il pesto (un cucchiaio per ogni persona). Per la preparazione del pesto io ho usato solo parmigiano ma il tocco finale sulla pasta lo darà una spolverata di pecorino.

Aggiungi un poco di acqua di cottura della pasta se necessario.

Farfalle con pesto di rucola

Il piatto è pronto!

Farfalle con pesto di rucola

Buon appetito!

Farfalle con pesto di rucola

“Cucinare per qualcuno è un modo di dirgli che gli si vuole bene.” Fabio Volo (cit.da La strada verso casa)

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