Il pesto di rucola, condimento dal colore brillante, è alla base di questo piatto che diventa veramente unico per la sua bontà!
Ingredienti per il pesto (tre dosi per 4 persone):
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Rucola 100gr.
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Parmigiano 100gr.
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Olio evo 200gr.
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Sale q.b.
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Pinoli 50gr.
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Aglio 1 spicchio (facoltativo)
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Farfalle 350gr.
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Burro 20gr.
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Pecorino 20gr.
In un frullatore metti la rucola, una parte di parmigiano, i pinoli e metà olio. Inizia a frullare.
Aggiungi gradualmente tutti gli altri ingredienti e frulla fino ad ottenere una crema. Puoi omettere l’aglio se non ti piace.
Il pesto è pronto.
Puoi conservare il pesto in piccoli contenitori in frigo coperti da olio (si conserva una settimana) o in congelatore (da far scongelare in frigo o a temperatura ambiente quando serve).
Cotta la pasta, versala in una padella.
Aggiungi una noce di burro ed il pesto (un cucchiaio per ogni persona). Per la preparazione del pesto io ho usato solo parmigiano ma il tocco finale sulla pasta lo darà una spolverata di pecorino.
Aggiungi un poco di acqua di cottura della pasta se necessario.
Il piatto è pronto!
Buon appetito!
“Cucinare per qualcuno è un modo di dirgli che gli si vuole bene.” Fabio Volo (cit.da La strada verso casa)