È un dolce con la zucca e gli amaretti che ho preparato per Halloween, festa magica, il cui nome deriva dall’antico irlandese e significa approssimativamente fine dell’estate. Oggi è festeggiata soprattutto dai bambini che con la celebre frase ”dolcetto o scherzetto?” bussano ad ogni casa per avere un dolcino.
Ingredienti
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Zucca pulita 600gr.
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Farina oo 250gr.
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Burro 150gr.
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Uova 3
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Latte 100ml
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Zucchero 200gr.
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Amaretti 100gr.
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Lievito pandegliangeli 1 bustina
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Cannella 1 cucchiaino
Taglia a tocchetti la zucca. Mettila in una teglia ampia, aggiungi 100ml di latte e una spolverata di cannella. Metti in forno per 30 minuti a 170C.
La zucca diventerà morbida. Mettila in un colapasta e falla raffreddare.
Frulla la zucca con il frullatore ad immersione o passala nel tritaverdurre, diventerà una crema di un bel colore arancione.
In una ciotola metti il burro ammorbidito, lo zucchero e le uova. Amalgama bene con la frusta a mano o con le fruste elettriche.
Metti gli amaretti in un canovaccio e pestali,non è necessario che siano perfettamente macinati, anzi qualche pezzetto più grande nell’ impasto resterà croccante durante la cottura e il dolce sarà particolare anche per questo.
Aggiungi all’impasto la crema di zucca e amalgama bene.
Unisci il lievito alla farina e inizia ad aggiungerla all’impasto.
Aggiungi gli amaretti sbriciolati. Da un’ultima mescolata.
Prepara una teglia imburrata e infarinata a forma di ciambella (o altra forma).
Versa il composto nella teglia e metti in forno a 170* per 40 minuti. Prova sempre con uno stecchino se la cottura è perfetta.
Il dolce è pronto !
Puoi aggiungere dello zucchero a velo se vuoi, io lo preferisco senza, il dolce è più bello nella sua nudità!
“Halloween è il giorno in cui ci ricorda che viviamo in un piccolo angolo di luce, circondati dall’oscurità di ciò che non conosciamo. Un piccolo giro al di fuori della percezione abituata a vedere solo un certo percorso, una piccola occhiata verso quell’oscurità.” (Stephen King, scrittore americano)