Una ricetta molto semplice per le costine di maiale, che a Napoli si chiamano ”tracchie”. Sito di carne molto economico ma saporitissimo. Preparale così!
Ingredienti (per 3-4 persone):
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Costine 750 gr.
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Patate 750 gr.
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Olio evo 50 gr.
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Sale q.b.
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Vino bianco 100 ml
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Pepe facoltativo
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Basilico
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Cipolla 1 grande
Pela le patate, tagliale a tocchetti e condiscile con metà dell’olio e il sale.
Adagia in una teglia le costine, aggiungi le patate, la cipolla affettata sottilmente, il sale -se lo gradisci il pepe- il vino bianco e il restante olio.
Aggiungi il basilico tritato.
Metti in forno a 180 * per 20 minuti. Estrai la teglia dal forno, gira le costine e le patate e rimetti in forno per ancora 15 minuti.
Le costine sono pronte. Dorate, profumate e saporite accompagnate da morbide e succulente patate. Buon appetito!
“Gli odori esplodono morbidamente nella nostra memoria, come mine terrestri cariche, nascoste nella massa cespugliosa degli anni.” (Diane Akermann, poetessa americana)