Una ricetta semplice e saporita per il coniglio.
Ingredienti (per 4 persone):
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Coniglio 800gr.
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Pomodori pelati 1 scatola da 400gr.
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Olio evo 50gr.
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Sale q.b.
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Peperoncino facoltativo
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Basilico
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Prezzemolo
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Rosmarino
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Cipolla 1 media
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Vino bianco 100ml
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Limone 1
Lava bene il coniglio e cerca di eliminare eventuale grasso in eccesso. Mettilo a bagno in una ciotola con acqua e limone a fette, per aromatizzarlo, per circa 1 ora, poi fallo colare in un colapasta.
In una padella fai rosolare la cipolla con l’olio.
Aggiungi il coniglio a fuoco vivace e fai rosolare bene, girandolo più volte.
Dopo circa 5 minuti di rosolatura, aggiungi il vino bianco e fai sfumare sempre a fuoco forte.
Aggiungi il pomodoro, le erbe aromatiche (il basilico, il prezzemolo, il rosmarino), il peperoncino ed il sale.
Copri e fai cuocere a fuoco lento per circa 35 minuti.
Controlla la cottura ed ecco il coniglio è pronto per la tua tavola! Tenero e aromatico!
“Tutte le rivoluzioni cominciano per strada e finiscono a tavola.” (Leo Longanesi -Parliamo dell’elefante, 1947)