Primi
Cavatelli con broccoli neri e noci
È questa una ricetta antica, che trasforma degli ingredienti comuni in qualcosa di davvero gustoso e particolare. Il broccolo nero detto anche broccolo napoletano, ortaggio tipicamente invernale ne è il protagonista.
Ingredienti (per 4 persone)
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Broccoli neri 150gr.
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Pomodorini 200gr.
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Acciughe sott’olio 3 filetti
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Noci 20 gr (5-6 noci)
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Uva passa 20gr.
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Aglio 1 spicchio
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Olio evo 5 cucchiai
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Peperoncino q.b.
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Sale q.b.
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Pecorino 20gr.
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Cavatelli (o anche tubettoni o mezzemaniche) 350gr.
Lava e taglia a listarelle i broccoli. Taglia i pomodorini.
Metti a rosolare in una padella l’aglio, i filetti di acciuga ed il peperoncino se lo gradisci. Togli l’aglio.
Aggiungi i pomodorini. Fai cuocere per 1 minuto.
Aggiungi i broccoli. Metti il sale, 50ml di acqua, copri e fai cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
Scopri, aggiungi le noci (che hai precedentemente sgusciato) e l’uva passa (che hai messo ad ammorbidire in una ciotola con acqua per 15 minuti). Fai insaporire giusto due minuti ed il sugo è pronto.
Scalda la pasta e versala nella padella. Mescola delicatamente. Aggiungi il pecorino ed impiatta.
Buon appetito con un patto semplice, poco comune, che sicuramente piacerà!
”Ci sono due cose durature che possiamo lasciare in eredità ai nostri figli: le radici e le ali.” (William Hodding Carter II, scrittore)