Un secondo piatto non comune che può diventare anche un primo ed un antipasto. Sembra una ricetta complicata nella realizzazione ma in realtà è molto semplice, vale la pena di provarla!
Ingredienti:
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Calamari 4 (circa 1 kg)
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Pomodori 500gr.
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Olive bianche 50gr.
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Capperi 20gr.
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Patate 300gr.
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Olio 10 cucchiai
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Prezzemolo
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Aglio 2 spicchi
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Sale q.b.
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Vino 100ml
Pela le patate, tagliale a tocchetti piccoli e mettile a rosolare in una padella con 3 cucchiai di olio.
Pulisci i calamari. Lascia il corpo intero e la parte anteriore dei tentacoli.
Taglia a piccoli pezzi la parte posteriore dei tentacoli e i più lunghi e mettili a rosolare per tre minuti in una padella con tre cucchiai di olio e l’aglio.
Taglia a pezzetti le olive bianche, trita i capperi, il prezzemolo e l’aglio molto finemente.
Metti il tutto in una ciotola, aggiungi i calamari cotti in precedenza, le patate, mescola ed aggiusta di sale.
Riempi il corpo dei calamari fino a circa 1 centimetro dal bordo. Chiudi con uno stuzzicadenti e completa aggiungendo i tentacoli.
Taglia a tocchetti i pomodori o i pelati e mettili in una teglia, aggiungi il sale e l’aglio. Adagia sopra i calamari, versa 100 ml di vino bianco e 4 cucchiai di olio.
Metti in forno a 160C per 30 minuti, coprendo la teglia con un foglio di carta alluminio.
Dopo 30 minuti rimuovi la carta argentata e fai cuocere ancora per 10 minuti.
I calamari sono pronti. Con il sugo puoi condire anche un paio di porzioni di spaghetti!
“Se smettessi di sognare, smetterei anche di cucinare.” (Massimo Bottura, chef)