Spaghetti della rimpatriata (Aglio, Olio e Peperoncino)

Metto questa ricetta tra le prime perché e` un piatto semplice, saporito ed economico. Conosciuto in tutto il mondo  resta il piatto della rimpatriata  il cui condimento si prepara velocemente mentre si cuoce la pasta. Ognuno di noi nel cassetto dei ricordi ha memorizzato una serata  con gli amici dove spesso il protagonista e’ un piatto di spaghetti aglio e olio e peperoncino. La ricetta che vi propongo e` quella che preparava mia madre che cucinava con il cuore mettendoci tutto l’amore di una persona che gioiva nel vedere i propri figli mangiare e godersi la gioventu’.

Ingredienti per 4 persone:

– Spaghetti 400gr
– Aglio 3 spicchi
– Prezzemolo abbondante
– Peperoncino in pezzetti o anche polvere mezzo cucchiaino o se piace molto piccante  anche una dose maggiore
– Olio 5 cucchiai
– Sale qb

Preparazione:

Durante la cottura della pasta mettere in una padella l’olio e l’aglio tagliato a pezzi grossi con i gambi del prezzemolo e peperoncino.

Far rosolare lentamente. Quando l’aglio e` rosolato toglierlo insieme ai gambi del prezzemolo dalla padella.

Aggiungere il prezzemolo tritato più un mestolo dell’acqua di cottura della pasta e far continuare a cuocere.

Scolare gli spaghetti molto al dente e una volta messi in padella fateli saltare per qualche minuto. Se si asciugano troppo aggiungere un altro poco di acqua di cottura.

Non resta che impiattare e gustare!!

Possono essere serviti anche con una grattugiata di parmigiano,pepe o pecorino,ma credo che la ricetta originale sia sempre la migliore!

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