Semplicemente buono questo secondo a base di filetti di pesce aromatizzati all’arancia e insaporiti da capperi e olive. Ho utilizzato i filetti di spigola surgelati ma si possono utilizzare anche la platessa, il merluzzo o l’orata, sempre con un risultato veramente eccezionale.
Ingredienti per 4 persone
- Filetti di spigola 4
- Olio 50 gr.
- Capperi 10 gr.
- Olive bianche 50 gr.
- Pangrattato 30 gr.
- Prezzemolo q.b.
- Aglio 2 spicchi
- Arancia 1
- Sale q.b.
Versa il succo di un’arancia in una ciotola, aggiungi l’olio ed un pizzico di sale. Mescola bene.
Metti in una ciotola i filetti di spigola precedentemente lavati e sgocciolati e versaci l’emulsione di olio e succo d’arancia.
Aggiungi il prezzemolo e l’aglio tritati.
Metti in frigo per 1 ora.
Mescola in una ciotola il pane grattugiato, i capperi e le olive tagliate a pezzetti e qualche cucchiaio di sugo in cui hai messo a macerare i filetti.
Mescola bene.
Togli i filetti dal frigo e prepara gli involtini mettendo alla base di ogni filetto un cucchiaio di impasto. Arrotolali e fissali con uno stecchino.
Adagiali in una teglia, aggiungi un pizzico di sale, il restante impasto e sugo della macerazione con in aggiunta un filo di olio.
Metti in forno a 180° per 25 minuti.
Il piatto è pronto. Buon appetito!!
