È un abbinamento vincente tra agnello e carciofi: due ingredienti che rendono importante e saporitissimo un piatto che puoi preparare per un giorno di festa. Io lo preparerò a Pasqua.
Ingredienti (per 4 persone)
- Scialatielli 350 gr.
- Agnello 250 gr.
- Carciofi 2 (3 se piccoli)
- Olio evo 60 gr.
- Sale q.b.
- Aglio 2 spicchi
- Cipolla 1
- Pecorino 20gr.
- Vino bianco 100 ml
- Prezzemolo q.b.
- Pepe q.b.
Taglia a dadini i pezzi di agnello eliminando il grasso e pezzetti di osso. Pulisci i carciofi lasciando il cuore, eliminando la peluria centrale. Tagliali a fettine sottili e mettili in una ciotola con acqua e fettine di limone per evitare che anneriscano. Affetta la cipolla. Trita il prezzemolo.
Metti l’olio la cipolla e l’agnello in una padella. Fai rosolare a fuoco vivace.
Aggiungi il vino e 150 ml di acqua calda.
Fai cuocere a fuoco lento per 30 minuti. A fine cottura la cipolla diventerà una crema dorata.
Metti olio, aglio e carciofi in una padella.
Fai rosolare per 10 minuti, aggiungi il sale ed elimina l’aglio.
Versa gli scialatielli nella padella con il sugo di agnello. Aggiungi i carciofi con il suo condimento, il prezzemolo ed il pecorino.
Mescola il tutto a fuoco vivace per 1 minuto.
Impiatta, una spolverata di pecorino e di pepe se lo gradisci e… Buon appetito!
