Un primo semplicissimo e gustoso che abbina al cavolfiore il sapore deciso dei pomodori secchi con un risultato veramente speciale.
Ingredienti (per 4 persone)
- Pasta 300 gr.
- Cavolfiore 1 medio
- Olio evo 50 gr.
- Pomodori secchi 4-5
- Guanciale 80 gr.
- Cipolla 1 media
- Sale q.b.
- Parmigiano 30 gr.
Pulisci il cavolfiore eliminando le foglie esterne e taglialo in modo da ottenere tante piccole cimette. Metti a cuocere le cimette in una pentola con acqua e sale per circa 7-8 minuti.
Cola le cimette, trita il guanciale, la cipolla e i pomodori secchi (che hai messo precedentemente ad ammorbidire in acqua tiepida per 20 minuti). Se usi i pomodori sott’olio, non è necessario metterli a bagno basta solo sgocciolarli bene dall’olio.
Rosola la cipolla con il guanciale.
Aggiungi i pomodori secchi. Fai rosolare per 2 minuti.
Aggiungi il cavolfiore.
Fai cuocere per 10 minuti a fuoco lento aggiungendo un mestolo di acqua di cottura del cavolfiore o di acqua.
Versa la pasta nel condimento aggiungendo il parmigiano. Ho usato le lasagnette, ma puoi usare anche tubettoni o pasta lunga tipo bucatini o spaghettoni.
Mescola e aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta, se necessario.
Il piatto è pronto, ancora un po’ di parmigiano e buon appetito!
