Oggi propongo una ricetta a base di carciofi e pomodorini che preparo spesso e che è una delle mie preferite per la velocità e la semplicità della sua realizzazione.
Ingredienti (per 4 persone)
- Fettuccine 350 gr.
- Carciofi 3
- Pomodorini 250 gr.
- Olio evo 50 gr.
- Prezzemolo q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino q.b.
- Pecorino q.b.
Taglia a spicchi i pomodorini eliminando i semi. Pulisci i carciofi eliminando le fogli esterne dure e tagliando le punte.
Taglia ogni cuore di carciofo a metà eliminando la peluria centrale. Mettili in una ciotola con acqua e pezzi di limone per eliminare l’amaro.
Rosola in una padella l’olio, l’aglio ed il peperoncino.
Aggiungi i carciofi che hai tolto dall’acqua e tagliati a listarelle.
Fai rosolare per due minuti, aggiungi i pomodorini ed il prezemolo tritato. Elimina l’aglio. Aggiungi il sale.
Fai cuocere coperto per 15 minuti.
Scalda le fettuccine o anche delle tagliatelle e versale nel condimento.
Mescola bene a fuoco dolce aggiungendo un poco di acqua di cottura della pasta se vedi che si asciuga troppo.
Le fettuccine sono pronte. Una spolverata di pecorino se lo gradisci e… buon appetito!
Semplicemente buoni!!!
