Oggi preparo le cotolette con la ricetta di mia madre. Amate da grandi e soprattutto piccoli, resta un mito della cucina questo piatto semplice e tanto saporito che fa sempre festa in tavola.
Ingredienti (per 4 cotolette)
- Carne di vitello 4 fette (circa 400 gr.)
- Parmigiano 50 gr.
- Pane grattugiato 150 gr.
- Prezzemolo q.b.
- aglio 1 spicchio
- sale q.b.
- Uova 2 intere
- Olio di semi di girasole 300 ml per la frittura
Incidi le fette di carne lungo il bordo per evitare che durante la frittura si arriccino ed elimina il grasso del bordo della carne.
Trita molto finemente il prezzemolo e l’aglio. Metti in una ciotola il pane grattugiato, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio tritati e un pizzico di sale.
Mescola bene. Metti le uova in una ciotola e battile bene. Non aggiungere sale in quanto può far staccare la panatura durante la cottura. Se lo gradisci puoi aggiungere del pepe ma se le mangiano anche i bambini è da evitare.
Iniziamo a impanare le cotolette. Metti le fette di carne nelle uova, passale nel pane grattugiato facendo in modo che si attacchi bene.
Adagiale su di un piatto.
Inizia a friggere, facendole dorare prima da un lato e poi dall’altro. Dopo la cottura adagiale su carta assorbente per eliminare l’ unto in eccesso.
Le cotolette sono pronte calde, fragranti e saporite.
Buon appetito!
