Semplicemente buono questo primo che ha come ingredienti melanzane, provola e cannella, spezia aromatica che, nei tempi antichi, era considerata una pianta dotata di proprietà magiche. Magico diventa questo primo che sicuramente piacerà. Provalo!
Ingredienti (per 4 persone)
- Rigatoni 350 gr.
- Melanzane 400 gr.
- Pomodori 200 gr.
- Provola o mozzarella 200 gr.
- Parmigiano 30 gr.
- Basilico q.b.
- Cannella 2 cucchiaini
- Aglio 2 spicchi
- Olio evo 60 gr.
- Sale q.b.
Taglia le melanzane a tocchetti. Asciugale bene. Non è necessario aggiungere il sale.
Taglia a dadini la provola, lava e taglia a tocchetti i pomodori eliminando i semi. Trita il basilico.
Fai rosolare l’aglio con l’olio.
Aggiungi le melanzane.
Rosola per 5 minuti a fuoco vivace. Aggiungi il sale.
Aggiungi i pomodori ed il basilico tritato.
Fai cuocere a fuoco dolce rigirando ogni tanto.
Versa la pasta, mi raccomando al dente, nella padella. Aggiungi i dadini di provola e la cannella.
Manteca a fuoco dolce per qualche minuto, aggiungendo un poco di acqua di cottura della pasta, fino a quando la provola filerà.
Puoi impiattare e goderti questo piatto mediterraneo semplice, saporito e magico. Buon appetito!
“Siamo circondati dalla magia. Bisogna solo osservare, osservare, osservare….” (Jessica Brown, attrice inglese)
