Salutare e saporito questo primo autunnale è veloce da realizzare. Ingrediente base è il cavolfiore arricchito dal provolone del monaco, formaggio stagionato dal sapore unico. Questa era la ricetta di mia madre. Da provare!
Ingredienti (per 4 persone)
- Pasta (gnocchetti o tubettoni) 350 gr.
- Cavolfiore 500 gr.
- Olio evo 50 gr.
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
- Provolone del monaco 100 gr. o altro formaggio stagionato
- Basilico q.b.
- Aglio 2 spicchi
Taglia il cavolfiore separando le cimette. Lavalo.
Metti a bollire le cimette del cavolfiore in una pentola capiente con acqua abbondante, perché ti servirà anche per cuocere la pasta. Aggiungi il sale. Dalla bollitura fai cuocere 5 minuti.
Metti in una padella l’olio, l’aglio ed il peperoncino.
Fai rosolare l’aglio.
Versa gli gnocchetti nella pentola insieme al cavolfiore, che continuerà la sua cottura.
Cotta la pasta, versala nella padella. Elimina l’aglio e i pezzetti di peperoncino. Aggiungi il basilico ed il provolone del monaco grattugiato. Aggiungi un poco di acqua di cottura della pasta – se vedi che si asciuga troppo.
Mescola sul fuoco il tutto ed il piatto è pronto per la tua tavola.
Buon appetito!
“Il ricordo è un modo di incontrarsi.” (Khalil Gibran, poeta pittore libanese)
