Primo autunnale semplice nella preparazione che abbina alla delicatezza della zucca la cremosità della patata. Da provare!
Ingredienti (per 4 persone)
- Zucca gialla 700 gr.
- Patate 250 gr.
- Pasta mista o tubetti 250 gr.
- Pancetta dolce a dadini 80 gr.
- Olio 50 gr.
- Cipolla 1
- Rosmarino
- basilico
- Sale
- Parmigiano 30 gr.
Lava e taglia a dadini la zucca, lava e taglia a dadini la patata, affetta la cipolla.
Metti in una padella la cipolla, la pancetta e l’olio.
Rosola a fuoco dolce.
Aggiungi le patate e fa cuocere per 2 minuti sempre a fuoco dolce.
Aggiungi la zucca.
Unisci il rosmarino, il basilico tritato, 100 ml di acqua ed il sale.
Copri con un coperchio e fai cuocere per circa 20 minuti.
Scalda la pasta molto al dente e uniscila al condimento. Io ho usato dei tubetti ma va bene qualsiasi tipo di pasta corta.
Aggiungi del parmigiano.
Mescola e sempre a fuoco dolce fa amalgamare il tutto. Puoi impiattare e goderti questo piatto semplice e gustoso.
“Incredibile come la natura sappia stupire, allo sfiorire dei fiori estivi, ne nascono di nuovi, sono le foglie d’autunno” (Stephen Littleword, scrittore)
