Questo primo molto veloce nella sua preparazione sicuramente piacerà. È un cult della cucina povera napoletana. Scarpariello deriva dal termine scarparo, cioè ciabattino. Era una pasto che, per la sua velocità di preparazione, realizzavano i ciabattini per la pausa pranzo, utilizzando il formaggio con cui alcuni clienti della bottega pagavano il conto. La caratteristica di questo primo è la cremosità data dal formaggio al sugo tale da renderlo saporitissimo. Da provare!
Ingredienti (per 4 persone)
- Spaghetti 400 gr.
- Pomodorini 400 gr.
- Olio evo 50 gr.
- Parmigiano 50 gr.
- Provolone del monaco o pecorino 50 gr.
- Aglio 3 spicchi
- Basilico
- Peperoncino
- Sale
Lava e taglia i pomodorini eliminando i semini. Grattugia i formaggi.
Metti a rosolare l’aglio ed il peperoncino con l’olio evo.
Aggiungi i pomodorini.
Fai cuocere a fuoco vivace per circa 7-8 minuti, nel frattempo cuoci gli spaghetti.
Elimina l’aglio e aggiungi al sugo gli spaghetti molto al dente, abbondante basilico ed i formaggi. Io ho usato parmigiano e provolone del Monaco ma è adatto anche il pecorino.
Mescola aggiungendo anche un poco di acqua di cottura della pasta in modo che gli spaghetti continueranno la cottura nel sugo che con i formaggi diventa una deliziosa crema.
Puoi impiattare. Gli spaghetti sono pronti, veloci nella preparazione, molto saporiti daranno felicità alla tua tavola!
”La felicità è il riflesso di un sorriso.” (Stephen Littleword, scrittore)
