Per la mia ricetta N* 200 propongo una torta al cioccolato fondente e mandorle la torta Caprese. Dolce tipico di Capri, diffuso anche nella penisola sorrentina ed amalfitana è conosciuto in tutto il mondo per la sua bontà. È questa una ricetta antica, che mi è stata tramandata da una amica caprese di mia madre. Semplice nella sua realizzazione, piacerà sicuramente a tutti. Provala!
Ingredienti (per 10 persone)
- Mandorle non pelate 300 gr.
- Zucchero 300 gr.
- Cioccolato fondente 150 gr.
- Cacao amaro in polvere 40 gr.
- Vanillina 1 bustina
- Burro 150 gr.
- Uova 5 intere
- Liquore Rhum 20 ml (facoltativo)
- Zucchero a velo q.b.
- Farina per la teglia q.b.
- Burro per la teglia q.b.
Tosta le mandorle a 200 C per pochi minuti nel forno e tritale.
Spezzetta e trita il cioccolato. In una ciotola metti il burro e lo zucchero. Lavora bene o a mano o con la frusta elettrica.
Aggiungi uno alla volta le uova lavorando bene l’impasto.
Unisci la vanillina ed il cacao. Mescola bene.
Aggiungi le mandorle tritate e continua a mescolare.
Unisci la cioccolata fondente tritata ed il liquore, se lo gradisci. Io preferisco senza, si assapora di più il gusto delle mandorle e della cioccolata.
L’impasto è pronto.
Prepara una teglia -imburrata ed infarinata- di 24-26 cm di diametro.
Versa l’impasto nella teglia.
Inforna a 180C per 40 minuti.
Quando è cotta (fai la prova con uno stecchino al centro), falla intiepidire e capovolgila su di un piatto.
Spolverizzala con zucchero a velo e, se vuoi, puoi decorarla con gocce di cioccolata. È la mia Caprese: la numero 200 delle ricette. Creata a Capri nei primi anni del 900 da un pasticciere che la inventò dimenticando di aggiungere la farina alla ricetta di una torta di mandorle, è il dolce tra i più amati della tradizione della pasticceria napoletana.
Servi la caprese da sola ma anche con una porzione di gelato alla nocciola, vaniglia o caffè. Gusterai una vera delizia!
“Dovunque tu vada, vacci con il tuo cuore.” (Confucio, filosofo cinese)
