Un primo molto semplice da preparare che ha come ingrediente base i fiori di zucchine. Delicato e saporito vi piacerà sicuramente!
Ingredienti (per 4 persone)
- Riso per risotti 300 gr.
- Olio evo 50 gr.
- Fiori di zucchine 12
- Pancetta a fette 80 gr.
- Cipolla 1 grande
- Vino bianco 100 ml
- Brodo vegetale 600 ml
- Sale q.b.
- Pecorino 50 gr.
- Basilico q.b.
Pulisci i fiori di zucchine eliminando il pistillo, lavali e mettili ad asciugare su di un canovaccio.
Trita la cipolla e la pancetta.
Taglia a listarelle i fiori di zucchine.
Metti l’olio in una padella, la pancetta e la cipolla. Fai rosolare a fuoco dolce.
Prepara la quantità di riso necessaria, il pecorino grattugiato, il brodo vegetale (o anche di dado vegetale) circa 600 ml e il vino bianco.
La cipolla e la pancetta sono rosolate.
Aggiungi il riso e fai tostare.
Unisci il vino bianco e fai sfumare. Continua la cottura del riso aggiungendo man mano il brodo vegetale quando si asciuga troppo.
Dopo 10 minuti di cottura aggiungi i fiori di zucchine a listarelle.
Amalgama bene e continua la cottura (il riso per risotti normalmente cuoce in circa 14 minuti).
A fine cottura aggiungi il pecorino ed il basilico a listarelle.
Manteca bene ed impiatta questo risotto veramente gustoso e colorato.
Buon appetito con il risotto fiorito!
“I nostri proverbi dovrebbero essere rifatti. Sono stati scritti d’inverno e adesso è estate.” (Oscar Wilde, scrittore)
