Un primo molto semplice da preparare, leggeri e delicati, piaceranno sicuramente!
Ingredienti (per 4 persone)
- Farina 00 250 gr.
- Ricotta 250gr.
- Parmigiano 70gr.
- Sale q.b.
- Uovo 1 intero
- Basilico
- Noce moscata
Mettere in una ciotola la farina, la ricotta, il parmigiano, il basilico tritato. Mescola tutti gli ingredienti.
Aggiungi l’uovo, un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata e continua ad amalgamare.
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro.
L’impasto risulterà liscio e compatto.
Taglia dei pezzetti di pasta e forma dei rotolini della grandezza di un dito, che poi taglierai a tocchetti di un centimetro di lunghezza.
Falli lessare in abbondante acqua salata fino a che non salgono a galla.
Metti il sugo di pomodoro in una padella e versa gli gnocchi, dai una leggera miscelata e impiatta.
Puoi condirli anche con del pesto di basilico, con burro e salvia o altro condimento di tuo gusto.
Si possono congelare, mettendoli in una prima fase su un vassoio nel frizeer e poi, dopo la congelazione, potrai conservarli in una bustina.
Parmigiano, una spolverata di pepe e… buon appetito!
“C’è un clima affettuoso, antico, cordiale: si parla da tavolo a tavolo, degli gnocchi e di tutto, si ride come bambini, perché la vita a volte è bella, se mamma ha fatto ‘i gnocchi’ “. (Marco Lodoli, scrittore-giornalista)
