Un secondo piatto non comune che può diventare anche un primo ed un antipasto. Sembra una ricetta complicata nella realizzazione ma in realtà è molto semplice, vale la pena di provarla!
Ingredienti:
- Calamari 4 (circa 1 kg)
- Pomodori 500gr.
- Olive bianche 50gr.
- Capperi 20gr.
- Patate 300gr.
- Olio 10 cucchiai
- Prezzemolo
- Aglio 2 spicchi
- Sale q.b.
- Vino 100ml
Pela le patate, tagliale a tocchetti piccoli e mettile a rosolare in una padella con 3 cucchiai di olio.
Pulisci i calamari. Lascia il corpo intero e la parte anteriore dei tentacoli.
Taglia a piccoli pezzi la parte posteriore dei tentacoli e i più lunghi e mettili a rosolare per tre minuti in una padella con tre cucchiai di olio e l’aglio.
Taglia a pezzetti le olive bianche, trita i capperi, il prezzemolo e l’aglio molto finemente.
Metti il tutto in una ciotola, aggiungi i calamari cotti in precedenza, le patate, mescola ed aggiusta di sale.
Riempi il corpo dei calamari fino a circa 1 centimetro dal bordo. Chiudi con uno stuzzicadenti e completa aggiungendo i tentacoli.
Taglia a tocchetti i pomodori o i pelati e mettili in una teglia, aggiungi il sale e l’aglio. Adagia sopra i calamari, versa 100 ml di vino bianco e 4 cucchiai di olio.
Metti in forno a 160C per 30 minuti, coprendo la teglia con un foglio di carta alluminio.
Dopo 30 minuti rimuovi la carta argentata e fai cuocere ancora per 10 minuti.
I calamari sono pronti. Con il sugo puoi condire anche un paio di porzioni di spaghetti!
“Se smettessi di sognare, smetterei anche di cucinare.” (Massimo Bottura, chef)
Provati
Sono buonissimi
Un secondo di mare eccellente anche x le feste natalizie
Ciao Titti,sono contentissima che hai realizzato questa ricetta.È vero è adatta per le festività natalizie!Grazie di seguirmi, alla prossima!..