Zuppa di verdure e curcuma

Questa zuppa ricca di tante verdure incarna sapori ed i colori autunnali, arricchita dalla curcuma con il suo caldo colore ocra. Semplice nella preparazione, salutare e saporita, amata anche dai bambini!

Ingredienti (per 5-6 persone)

  • Lenticchie 150 gr.
  • Verza 300 gr.
  • Zucca 500 gr.
  • Sedano 100 gr.
  • Pomodori 200 gr.
  • Patate 250 gr.
  • Cipolla 1
  • Carote 200 gr.
  • Sale q.b.
  • Olio evo 70 gr.
  • Curcuma q.b.

Lava e taglia a tocchetti le patate, le carote, pomodori e la zucca. Lava e trita il sedano e la cipolla. Lava e taglia a listarelle la verza. Lava le lenticchie.



Metti in una pentola capiente il trito di sedano e cipolla, le carote e le patate.



Fai rosolare a fuoco lento per 2-3 minuti. Aggiungi le lenticchie.


 


Aggiungi la zucca e la verza.



Fai cuocere per 2 minuti rigirando il tutto. Aggiungi il pomodoro, il sale, 1 cucchiaino di curcuma ed 1 litro di acqua.



Fai cuocere a fuoco lento per 40 minuti rigirando ogni tanto.


 


La zuppa è pronta. Aggiungi una spolverata di curcuma e gustala con del pane casereccio. È una bontà!


”Ascolta il vento ed il fruscio delle  foglie. È l’aria di un nuovo autunno” (Lucia Griffi, scrittrice)

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