Vermicelli con zucchine e basilico

Zucchine fritte arricchite da tanto basilico, gli ingredienti di questo piatto estivo semplice, veloce, ricco di sapore e tanta nostalgia. È la ricetta di mia madre che rendeva superlativo un piatto usando semplici ingredienti, per la felicità di noi figli.

Ingredienti (per 4 persone)

  • Zucchine 300 gr.
  • Vermicelli 300gr.
  • Olio evo 50 gr.
  • Aglio 2 spicchi
  • Sale q.b.
  • Basilico abbondante
  • Parmigiano q.b.

Lava e taglia a mezza rondella la zucchine. Trita il basilico.



Fai rosolare l’aglio con l’olio.



Aggiungi le zucchine, il basilico tritato e per ultimo il sale.



Fai cuocere a fuoco vivace per 10 minuti. A fine cottura, elimina l’aglio.



Versa i vermicelli al dente nella padella con ancora del basilico.



Mescola bene aggiungendo un poco di acqua di cottura della pasta per evitare che si asciughi troppo.



Impiatta, una spolverata di parmigiano se lo gradisci e buon appetito!


”Chiunque è felice renderà felice anche gli altri.” (Anna Frank, scrittrice ebrea tedesca simbolo della Shoah)