Tronchetti alle mandorle

Croccanti e profumati dolcetti, arricchiti dalle mandorle che vanno gustati per un fine pasto o cena. Accompagnati da un liquore o anche inzuppati nel Vin Santo, come si usa in Toscana, vengono chiamati ”cantuccini”. La mia ricetta di famiglia è molto semplice, anche nella realizzazione e credo regga bene il confronto con i famosi cantucci toscani, la cui ricetta è ben custodita dai pasticcieri locali. Prova a realizzarli!

Ingredienti (per circa 50 cantuccini)

  • Farina 00 500gr.
  • Zucchero 400gr.
  • Uova 4 intere
  • Pandegliangeli mezza bustina
  • Mandorle non pelate 200gr.
  • Vanillina 1 bustina
  • Arancia 1

Metti in  una ciotola la farina, lo zucchero, le uova, la buccia grattugiata dell’arancia, la vanillina ed il lievito.

Miscela gli ingredienti e poi lavora l’impasto sul piano di lavoro.

Dopo aver lavorato bene l’impasto, inserisci le mandorle.

Otterrai un panetto morbido e compatto.

Forma dei rotoloni e disponili nella teglia rivestita da carta da forno,distanziati tra di loro perché durante la cottura aumenteranno di volume.

Inforna a 180C, per 20 minuti, fino a quando diventeranno dorati.

Tolti dal forno, ancora caldi, tagliali  di sbieco con un coltello a seghetto.

Rimettili in forno sempre a 180C, per ancora 7-8 minuti, per farli dorare.

I tronchetti sono pronti! Gustali nel caldo tepore della tua casa…

”La casa è quel posto dove, quando ci andate, vi accolgono sempre”. (Robert Lee Frost, poeta statunitense)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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