Ricetta molto semplice e veloce nella sua esecuzione, che abbina la dolcezza della zucca all’aroma della mandorla tritata e del pepe.
Ingredienti (per 4 persone):
- Tagliatelle 350 gr.
- Zucca 500gr
- Olio 6cucchiai
- Noce moscata una grattugiata
- Mandorle tostate 40gr.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Parmigiano grattugiato q.b.
Tosta le mandorle in una padellina e tritale.
Metti in una padella l’olio e l’aglio e fai rosolare.
Togli l’aglio e metti la zucca tagliata a tocchetti piccoli. Aggiungi il sale e la noce moscata grattugiata.
Fai cuocere per 15 minuti senza coperchio.
Aggiungi alla zucca le mandorle tritate.
Cotte le tagliatelle, versale nella padella e mescola bene. Aggiungi una spolverata di pepe e, se lo gradisci, il parmigiano.
Impiatta e buon appetito!
“Io credo che una ricetta sia solo un tema musicale, che un cuoco intelligente può suonare ogni volta con una variazione.” (Pierre Benoit, scrittore francese)
