Insalatone Mediterraneo (peperoni e melanzane)

Una ricca e fresca insalata che si può consumare come contorno, antipasto (su fette di pane tostato, bruschetta, crakers) o come piatto unico (accompagnando mozzarella o altro formaggio fresco.) È una mia rivisitazione della famosa insalata di melanzane greca,a cui ho aggiunto  un tocco mediterraneo del Sud: i peperoni ed il basilico! Ingredienti per 4 … Leggi il seguito