Spaghetti con zucchine

Zucchine fritte, arricchite da basilico, cipolla e parmigiano, sono gli ingredienti di questo piatto estivo povero ma ricco di tanto sapore. Da provare!

Ingredienti (per 4 persone)

  • Spaghetti 300 gr.
  • Olio evo 60 gr.
  • Zucchine 600 gr.
  • Basilico abbondante 
  • Parmigiano  grattugiato q.b.
  • Sale q.b. 
  • Cipolla piccola 1
  • Burro 40 gr.

Lava e taglia le zucchine a mezza rondella. Lava e trita il basilico.



Metti l’olio in una padella e, quando è caldo, aggiungi le zucchine.



Fai cuocere a fuoco medio per 10 minuti fino a che le zucchine saranno dorate. Aggiungi il sale. Adagiale in un piatto eliminando l’olio in eccesso.



Metti in una padella la cipolla tritata e il burro.



Fai rosolare a fuoco basso.



Aggiungi le zucchine, il parmigiano ed il basilico tritato.



Versa gli spaghetti nella padella ed amalgama bene.



Impiatta, ancora una spolverata di parmigiano se lo gradisci  e… Buon appetito!


”L’estate ha toccato con le labbra il seno della nuda terra. E ha lasciato il segno rosso di un papavero.” (Francis Thompson, poeta inglese)