Spaghetti del Capitano (acciughe e pangrattato)

Piatto della cucina povera, rapido nella sua realizzazione dato che necessita giusto del tempo di cottura della pasta. È dedicato a chi ama una cucina semplice ma con sapori dal gusto deciso.

Questa ricetta è legata ad un ricordo della mia infanzia. La preparava mio nonno, mentre narrava a noi nipoti le sue avventure di ”uomo di mare”. Tra storie fantasiose di paesi esotici, pesci giganti e burrasche, noi ascoltavamo e con lui assaporavamo questo piatto che profuma, ancora oggi, di mare e tanta nostalgia.

Ingredienti (per 4 persone):

  • Spaghetti 350 gr.
  • Olio evo  7 cucchiai
  • Pane grattugiato 2 cucchiai abbondanti
  • Peperoncino
  • Sale q.b.
  • Acciughe 5-6 filetti
  • Prezzemolo abbondante
  • Aglio uno spicchio

spaghetti del capitano acciughe e pangrattato

Metti in una padellina un cucchiaio di olio e il pane grattugiato. Fai tostare per qualche minuto.
Trita finemente il prezzemolo.

Metti in una padella i 6 cucchiai di olio, le acciughe ed il peperoncino e fai rosolare lentamente. Le acciughe si scioglieranno nell’olio e il loro profumo inonderà la tua cucina.

spaghetti acciughe e pangrattato

spaghetti acciughe e pangrattato

Fa rosolare lentamente, poi togli l’aglio ed aggiungi il prezzemolo.

Scola al dente gli spaghetti e mettili nella padella. Metti da parte un po’ di acqua della cottura della pasta. Aggiungi  il pane grattugiato tostato.

spaghetti dela capitano acciughe e pangrattato
Amalgama bene per qualche minuto,  aggiungi un mestolo dell’acqua della pasta che avevi messo da parte.

spaghetti del capitano acciughe e pangrattato

Impiatta. Se vuoi puoi aggiungere anche del formaggio pecorino, ma io preferisco senza, per mantenere intatto il sapore marinaro.

Questa ricetta realizzata con ingredienti semplici e solitamente disponibili in dispensa piacerà, il bis da parte dei vostri amici è una certezza!

spaghetti del capitano acciughe e pangrattato

 

“Non ci si sente mai soli mentre si mangiano gli spaghetti. Richiedono troppa attenzione.” (Robert Morley, attore)

2 commenti su “Spaghetti del Capitano (acciughe e pangrattato)

  1. Ieri ho invitato mia suocera a pranzo. Ho fatto gli spaghetti del Capitano e le scaloppine al limone. Un successone. Un immenso grazie.?

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