Spaghetti con pesto di prezzemolo

Il pesto di prezzemolo, delicato condimento, è ideale per la pasta ma anche come salsa di accompagnamento a pesce o carne. La delicatezza della mandorla e dei pinoli abbinata al parmigiano, mitigano il sapore intenso del prezzemolo, dando vita ad una salsa gustosissima. Provala, sii audace!

Ingredienti (per 3 dosi per 4 persone)

Per il pesto:

  • Prezzemolo 70gr.
  • Parmigiano 50gr.
  • Pinoli 25gr.
  • Mandorle 25gr.
  • Olio evo 150gr.
  • Aglio uno spicchio
  • Sale 1 cucchiaino

Per la pasta: dose per 4 persone

  • Spaghetti 350 gr.
  • Olio 40gr.
  • Aglio 1 spicchio
  • Pecorino 20gr.
  • Pesto di prezzemolo 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe facoltativo

Metti in un frullatore il prezzemolo, le mandorle, i pinoli, il parmigiano, il sale e una metà dell’olio.
Inizia a frullare e a filo aggiungi la rimanente parte dell’ olio.

Continua a frullare fino a che la salsa diventerà cremosa.

La salsa è pronta! Si conserva in frigo per 4-5 giorni in un contenitore chiuso. Si può anche congelare in mini porzioni da utilizzare previo scongelamento quando serve. Tale dose è per 3 porzioni per 4 persone.

Scalda gli spaghetti. In una padella fai rosolare uno spicchio di aglio con l’olio.

Togli l’aglio e versa gli spaghetti lessati al dente. Aggiungi 4 cucchiai di pesto (1 cucchiaio per ogni persona). Mescola per due minuti, se si secca troppo aggiungi un poco di acqua di cottura della pasta.

Il piatto è  pronto per la tua tavola!
Arricchiscilo con una grattugiata di pecorino e una spolverata di pepe se lo gradisci.

“Qualunque cosa tu possa fare o sognare di fare, incominciala! L’audacia ha in sé genio, potere e magia.” (Johann Wolfgang Goethe, poeta e scrittore tedesco)

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.