Risotto fiorito

Un primo molto semplice da preparare che ha come ingrediente base i fiori di zucchine. Delicato e saporito vi piacerà sicuramente!

 

Ingredienti (per 4 persone)

  • Riso per risotti 300 gr.
  • Olio evo 50 gr.
  • Fiori di zucchine 12
  • Pancetta a fette 80 gr.
  • Cipolla 1 grande
  • Vino bianco 100 ml
  • Brodo vegetale 600 ml
  • Sale q.b.
  • Pecorino 50 gr.
  • Basilico q.b.

Pulisci i fiori di zucchine eliminando il pistillo, lavali e mettili ad asciugare su di un canovaccio.



Trita la cipolla e la pancetta.



Taglia a listarelle i fiori di zucchine.



Metti l’olio in una padella, la pancetta e la cipolla. Fai rosolare a fuoco dolce.



Prepara la quantità di riso necessaria, il pecorino grattugiato, il brodo vegetale (o anche di dado vegetale) circa 600 ml e il vino bianco.



La cipolla e la pancetta sono rosolate.



Aggiungi il riso e fai tostare.



Unisci il vino bianco e fai sfumare. Continua la cottura del riso aggiungendo man mano il brodo vegetale quando si asciuga troppo.



Dopo 10 minuti di cottura aggiungi i fiori di zucchine a listarelle.



Amalgama bene e continua la cottura (il riso per risotti normalmente cuoce in circa 14 minuti).



A fine cottura aggiungi il pecorino ed il basilico a listarelle.



Manteca bene ed impiatta questo risotto veramente gustoso e colorato.



Buon appetito con il risotto fiorito!


“I nostri proverbi dovrebbero essere rifatti. Sono stati scritti d’inverno e adesso è estate.” (Oscar Wilde, scrittore)