Riso e verza alla carbonara

Piatto invernale molto saporito, semplice e buono: riso e verza alla carbonara.

Ingredienti (per 4 persone):

  • Riso 300 gr.
  • Verza 300 gr.
  • Olio evo 50 gr.
  • Aglio due spicchi
  • Sale q.b.
  • Uova 1 intero
  • Parmigiano 30 gr.
  • Pepe facoltativo

Lava e taglia a listarelle la verza. Prepara una pentola con acqua e sale e versaci la verza . Fai cuocere per due minuti. Cola la verza conservando il liquido di cottura. Sbollentando la verza, preparandola prima, preparerai il risotto più velocemente ma puoi anche non cuocerla e utilizzarla a crudo.

Fai rosolare l’aglio con l’olio.



Aggiungi la verza.



Fai cuocere per 5 minuti aggiungendo un poco di liquido di cottura della verza.



Aggiungi il riso. Se usi la verza a crudo prepara una pentola con acqua calda che ti servirà per la cottura del riso.



Fa cuocere a fuoco dolce, aggiungendo man mano che si asciuga il liquido della verza o l’acqua calda.



Metti in una ciotola il parmigiano e l’uovo e con una forchetta mescola  bene come per preparare una frittata.



A fine cottura del riso aggiusta di sale e versa il battuto di parmigiano e uovo.



A fuoco dolce manteca per un minuto. Il risotto con verza alla carbonara è pronto!



Puoi impiattare con una spolverata di parmigiano o di pepe se lo gradisci. Buon appetito con questo saporito e dorato piatto autunnale.


”L’autunno è una dimora d’oro e di pioppi.” (Jacques Chessey, scrittore svizzero)