Rigatoni melanzane e cannella

Semplicemente buono questo primo che ha come ingredienti melanzane, provola e cannella, spezia aromatica che, nei tempi antichi, era considerata una pianta dotata di proprietà magiche. Magico diventa questo primo che sicuramente piacerà. Provalo!

Ingredienti (per 4 persone)

  • Rigatoni 350 gr.
  • Melanzane 400 gr.
  • Pomodori 200 gr.
  • Provola o mozzarella 200 gr.
  • Parmigiano 30 gr.
  • Basilico q.b.
  • Cannella 2 cucchiaini
  • Aglio 2 spicchi
  • Olio evo 60 gr.
  • Sale q.b.

Taglia le melanzane a tocchetti. Asciugale bene. Non è necessario aggiungere il sale.



Taglia a dadini la provola, lava e taglia a tocchetti i pomodori eliminando i semi. Trita il basilico.



Fai rosolare l’aglio con l’olio.



Aggiungi le melanzane.



Rosola per 5 minuti a fuoco vivace. Aggiungi il sale.



Aggiungi i pomodori ed il basilico tritato.



Fai cuocere a fuoco dolce rigirando ogni tanto.



Versa la pasta, mi raccomando al dente, nella padella. Aggiungi i dadini di provola e la cannella.



Manteca a fuoco dolce per qualche minuto, aggiungendo un poco di acqua di cottura della pasta, fino a quando la provola filerà.



Puoi impiattare e goderti questo piatto mediterraneo semplice, saporito e magico. Buon appetito!


“Siamo circondati dalla magia. Bisogna solo osservare, osservare, osservare….” (Jessica Brown, attrice inglese)