Peperoni ripieni di riso

Semplici da preparare e saporiti, primo o antipasto, caldi o freddi, sono veramente da provare questi peperoni ripieni di riso.

Ingredienti (per 4-5 persone)

  • Peperoni grandi 4
  • Pomodorini 150 gr.
  • Tonno 2 scatole da 80 gr.
  • Riso 200 gr.
  • Olive bianche 100gr.
  • Olio evo 60 gr.
  • Sale q.b.
  • Basilico q.b.
  • Pane grattugiato q.b

Lava e taglia i peperoni a metà eliminando i semi e i filamenti bianchi presenti al loro interno. Aggiungi in ognuno un pizzico di sale. Taglia a dadini solo una mezza falda di peperone e metti da parte le rimanenti 7 metà.



Snocciola e taglia a pezzetti le olive, sgocciola il tonno dell’olio, lava e taglia a dadini i pomodorini. Trita il basilico. Scalda il riso al dente.



Metti a rosolare in una padella con tre cucchiai di olio, i pomodorini e il peperone a dadini. Aggiungi il sale.



Fai cuocere a fuoco vivace per 5 minuti.



Metti in una ciotola le olive a pezzetti, il tonno, il riso, i peperoni cotti con i pomodorini con il loro condimento ed il basilico. Aggiusta di sale se necessario.



Mescola bene gli ingredienti.



Riempi i peperoni, spolverizza su ognuno del pane grattugiato e infine versa a filo su ognuno l’olio rimanente. Sul fondo della teglia aggiungi 100ml di acqua.



Metti in forno a 180* per 40 minuti fino a che non vedrai che si doreranno.



Il piatto è pronto per la tua tavola! Buon appetito!


“Amare è lasciarsi guidare dal cuore …” (Carmen)