Penne rigate con zucca e pomodoro

Abbinamento insolito: la zucca è sempre la protagonista ma, accompagnata dal pomodoro, è ancora più saporita.

Penne rigate con zucca e pomodoro

Ingredienti (per 4 persone):

  • Penne rigate 350 gr.
  • Pancetta dolce 70gr..
  • Zucca 500gr.
  • Olio evo 5 cucchiai
  • pepe q.b.
  • Parmigiano q.b.
  • Passata di pomodoro 500gr.
  • Cipolla 1
  • Prezzemolo
  • Basilico
  • Sale q.b.

Taglia a dadini la zucca. Metti a rosolare in una padella con 5 cucchiai di olio la cipolla tagliata a fettine e la pancetta.

Penne rigate con zucca e pomodoro

Quando cipolla e pancetta risultano dorate, metti la zucca, il prezzemolo ed il basilico tritati.  Aggiungi il sale e fai cuocere per 10 minuti a fuoco vivace.

penne rigate con zucca e pomodoro

Aggiungi infine la passata di pomodoro e fai cuocere ancora per 15 minuti a fuoco dolce.

Aggiusta di sale.

Penne rigate con zucca e pomodoro

Lessata la pasta (puoi usare anche tubettoni o rigatoni), versala nella padella e mescola bene. Aggiungi il parmigiano.

Penne rigate con zucca e pomodoro

Il piatto è pronto. Impiatta, spolvera con un po’ di pepe e… buon appetito!

penne rigate con zucca e pomodoro

“Tutti possono cucinare!” (Gusteau, dal film ‘Ratatouille’)