Parmigiana di coste

Una ricetta molto buona che utilizza le coste, come base per una parmigiana veramente squisita.

Ingredienti per 4 persone

  • Coste 300gr.
  • Pomodoro passata 500ml
  • Olio 50 gr.
  • Parmigiano 50gr.
  • Sale q.b.
  • Uova intere 2
  • Farina q.b.
  • Mozzarella 150gr.
  • Aglio uno spicchio
  • Olio evo per friggere 150 ml

 

Lava e metti a bollire in acqua salata le coste per 5 minuti. Colale e falle raffreddare in un colapasta.



In una ciotola metti le uova, il parmigiano, il sale. Mescola bene. Metti il pomodoro in una pentola con l’olio, uno spicchio di aglio  ed il sale e fa cuocere per 10 minuti.



Inizia a preparare le coste per friggerle. Infarinale e passale nell’uovo una alla volta.



Inizia a friggere. Io uso olio evo per la frittura. È salutare e da più sapore.



Le coste si doreranno e saranno pronte per preparare la parmigiana.



In una teglia versa sul fondo un mestolo di salsa e uno strato di coste.



Aggiungi la mozzarella, il parmigiano e ancora un mestolo di salsa di pomodoro.



Completa con un altro strato di coste, ancora della salsa ed infine il parmigiano. Inforna a 180* per 30 minuti. Fai riposare e impiatta.



Un piatto veramente unico, una nuova idea di ricetta, da preparare e gustare in compagnia.


”La mente che si apre ad una nuova idea non torna mai alla dimensione precedente.” (Albert Einstein)