Orecchiette cozze e zucchine

La delicatezza della zucchina abbinata al profumo di mare sprigionato dalle cozze, rendono questo primo veramente unico nella sua semplicità. Da provare!

Ingredienti (per 4 persone)

  • Orecchiette o mezzemaniche 300 gr.
  • Cozze  1 Kg.
  • Zucchine 200 gr.
  • Olio evo 50 gr.
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.

Lava, sbuccia le zucchine e taglia a listarelle la buccia. La parte restante conservala, la potrai utilizzare per un altro piatto.



Lava bene le cozze cercando di pulire bene i gusci e di eliminare il bisso cioè il filo che si trova nella parte laterale della cozza.

Mettile in una pentola e fai cuocere con un coperchio. Saranno pronte quando le valve saranno tutte aperte.


 


Sguscia le cozze conservandone qualcuna per la decorazione finale dei piatti. Conserva un po’ di liquido di cottura delle cozze che ti servirà per aggiungerlo alla pasta.



Fai rosolare l’ aglio e l’ olio.



Aggiungi le zucchine.



Cuoci a fuoco vivace per 5 minuti. Elimina l’aglio.


 


Aggiungi le cozze ed il prezzemolo.



Lessa le orecchiette e versale nella padella. Aggiungi anche un mestolo di liquido di cottura delle cozze che le renderà più saporite.



Impiatta, decora con qualche cozza con la sua valva e gusta questo piatto dal profumo di mare.


“Ogni onda del mare ha una luce differente proprio come la bellezza di chi amiamo.” (Virginia Woolf, scrittrice)