Migliaccio salato al forno

Ricetta antica, simbolo del Carnevale della cucina napoletana. Si prepara con facilità, con ingredienti semplici e va cotto al forno.


Ingredienti

  • Semola a grana grossa 300 gr.
  • Acqua 1 litro
  • Olio 60gr.
  • Salame 80gr.o salsiccia secca
  • Formaggio 150gr.(caciocavallo o provolone dolce)
  • Uova 3
  • Parmigiano e pecorino 50gr.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Metti a bollire l’acqua con l’olio ed il sale. Versa la semola a pioggia e mescolando, fai cuocere per 3-4 minuti.

Lascia raffreddare la semola, nel frattempo taglia a dadini il formaggio ed il salame. Grattugia il pecorino ed il parmigiano.

Versa nel composto di semola le uova, il pecorino, il parmigiano, il formaggio a dadini, il salame, il pepe (da omettere se lo mangiano i bambini) e aggiusta se necessario di sale.

Mescola bene.

Versa il composto in una teglia di 24 cm imburrata.

Fai cuocere in forno a 180* per 50 minuti.

Fai raffreddare e porta in tavola. Il giorno dopo sarà ancora più buono!

Il profumo di migliaccio si diffonde nell’aria,

con l’allegria della festa, arriva da lontano,

dalla memoria del cuore.

Carmen