Linguine stocco e pistacchi

Ricetta insolita, semplicissima che arricchirà con la sua bontà la tua tavola nelle feste natalizie. Io la preparerò la vigilia di Capodanno!

Ingredienti (per 4 persone)

  • Linguine 350 gr.
  • Stocco 400 gr.
  • Pomodorini o pelati 1 scatola da 400 gr.
  • Pomodori secchi 2 interi
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio evo 50 gr.
  • Sale q.b.
  • Cipolla 150 gr.
  • Pistacchi tritati 2 cucchiai
  • Peperoncino facoltativo

Taglia a pezzi lo stoccafisso eliminando la pelle e le spine. Trita la cipolla ed il prezzemolo. Taglia a listarelle i pomodori secchi che avrai tenuto a bagno in acqua tiepida per 10 minuti. Se usi i pomodori sott’olio non è necessario.



Metti a rosolare la cipolla con l’olio e, se lo gradisci, ilpeperoncino.



Aggiungi i pomodori e i pomodori secchi. Fai cuocere per 5 minuti.



Aggiungi i pezzetti di stoccafisso. Fai cuocere per 5 minuti  a fuoco vivace.



Delicatamente gira i pezzi di stoccafisso.



Copri con un coperchio e fai cuocere per 10 minuti. Alla fine aggiungi il prezzemolo tritato.



Scalda le linguine al dente e versale nella padella con il sugo. Aggiungi due cucchiai di pistacchi tritati.



Mescola delicatamente a fuoco vivace e, se si asciuga troppo, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta. Puoi impiattare.



Buon appetito!


”Salutiamo insieme questo nuovo anno che invecchia la nostra amicizia senza invecchiare il nostro cuore.” (Victor Hugo, scrittore)

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