Graffe napoletane “Antica merenda”

Questa è una ricetta da provare! Semplice ed economica sicuramente farà felici grandi e piccoli!

Ingredienti:

  • Farina00 500gr.
  • Sale 10 gr.
  • Zucchero 15 gr.
  • Latte 250 gr.
  • Lievito 25 gr. (1 panetto o una bustina di lievito secco)
  • Burro 50gr.
  • Uovo 1
  • Olio di semi di girasole 750ml
  • Zucchero 150gr.(per la copertura finale)
  • Carta da forno

Graffe

Metti in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale e miscela.

Graffe napoletane
Sciogli il burro ,a fuoco lento, in metà del latte in una pentolina. Fai intiepidire l’altra parte di latte e sciogli il lievito in una ciotolina.

Graffe napoletane

Aggiungi, nella ciotola con la farina, l’uovo, il lievito (sciolto nel latte) e la miscela di burro e latte poco per volta.

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Impasta e poi continua a lavorare sul piano di lavoro fino ad ottenere una pasta compatta ma morbida.

graffe napoletane

 

Graffe napoletane

Dividi l’impasto in piccoli pezzi.

Graffe napoletaneDai la forma classica a ciambella.

 

Graffe napoletane

Disponi ognuna su un quadratino di  carta da forno (preparato precedentemente). Questa dritta ci permette di poterle friggere con facilità quando si immergono nell’olio bollente dopo la lievitazione.

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Lascia lievitare per circa un’ora coperte con un canovaccio. Dopo la lievitazione, con il raddoppio del loro volume, inizia a friggere.

 

Graffe napoletane

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Appena hai messo la graffa nell’olio, dopo pochi secondi, il pezzo di carta si staccherà e puoi toglierlo.

Graffe napoletane

Lascia dorare le graffe per una ventina di secondi e girale. Il colore dovrà essere chiaro, dorato e uniforme.

graffe napoletane
graffe napoletane

A cottura ultimata ,adagiale su un piatto con carta assorbente. Metti  lo zucchero in una ciotola e immergi una graffa per volta facendolo ben aderire.

Con tale dose si preparano circa 15-16 graffe di media misura. Si possono fare più piccole in tal caso diventano 30, se le preparate più grandi una decina.

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Graffe napoletane

Eccole pronte per la vostra tavola! Si può aggiungere della cannella allo zucchero, se piace tale spezia. Io preferisco la classica graffa gonfia, dorata e ricoperta di solo zucchero! Buon appetito e ad ogni boccone ritornate indietro nel tempo, all’epoca della scuola, dove al momento dell’intervallo la graffa era la protagonista della nostra merenda!

”Meditate bene su questo punto: le ore più belle della nostra vita, sono tutte collegate,
con un legame più o meno tangibile,
ad un qualche ricordo della tavola.”
(Charles Pierre Monselet)

 

6 commenti su “Graffe napoletane “Antica merenda”

  1. Le graffe sono tra i dolci che preferisco tra le tantissime ricette che nel tempo ho collezionato questa è risultata la più semplice e buona; inoltre anche dopo alcune ore hanno conservato la morbidezza?

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