Linguine alla paprika dolce (“del buongustaio”)

Ricetta veloce nella sua preparazione, molto saporita per il gusto dato dalle mandorle e dalla paprika. Sembra strano, ma abbinare la paprika e le mandorle, in un semplice piatto di melanzane e pomodorini, lo rende davvero particolare. La paprika è una spezia che  si ottiene dalla macinazione della polpa e dei semi dei peperoncini secchi. Come indicato su … Leggi il seguito

Rigatoni cacio, uova e zafferano (del Sole)

È una ricetta della cucina povera della tradizione napoletana da me arricchita con lo  zafferano. Molto saporita, si prepara in pochi minuti, giusto il tempo di cottura della pasta. Lo zafferano dà il suo tocco di classe, non solo per il sapore ma anche per il colore…il giallo intenso del sole! Ingredienti (per 4-5 persone): Rigatoni 4oogr Uova 5 … Leggi il seguito

Bucatini alla Carmen con pomodori verdi

 Ingredienti per 4 persone Bucatini 4oogr. Burro 30gr. Olio evo 3 cucchiai Pomodori verdi 4oogr. Cipolla piccola 1 Sale quanto basta Basilico abbondante Pepe facoltativo Parmigiano reggiano 5o gr. Taglia a piccoli pezzi i pomodori. In una padella fai rosolare la cipolla con il burro e l’olio tagliata molto sottile.     Aggiungi i pomodori verdi, tagliati a … Leggi il seguito

Spaghetti alla chitarra all’insalata

Piatto semplice, estivo, che si prepara velocemente. Ingredienti per 4-5 persone: Spaghetti alla chitarra 400gr. Pomodori per insalata 400gr Olio di oliva evo 6 cucchiai Basilico abbondante Sale q.b. Pepe q.b. Parmigiano grattugiato Taglia i pomodori come per l’insalata (a dadi grossolani). Condiscili in una zuppiera con l’olio di oliva, il sale, il basilico. Scola  gli … Leggi il seguito